Cho phép tôi đưa bạn đến các khu rừng phía Bắc Brazil, cách xa nền văn minh. Bạn hãy tưởng tượng mình là một nhà thám hiểm hiện đại mạo hiểm vào rừng mưa Amazon chiến đấu với các con muỗi chuyên gây phiền toái và lội qua những vùng đầm lầy sâu tới đầu gối. Một sáng nọ bạn thức giấc mồ hôi giống như một cục nước đá dưới ánh mặt trời nóng bức của tháng Bảy. Một cơn sốt bùng phát ngoài tầm kiểm soát, rải rác là những khoảnh khắc của những cơn lạnh buốt. Mỗi cơ bắp trong cơ thể của bạn giống như bị thắt gút; sự căng thẳng rút cạn sinh lực của bạn, và bạn nằm đó kiệt sức, hầu như đuối sức không nhúc nhích nổi. Không có thuốc hiện đại, cũng không có bác sĩ giúp bạn, bạn tìm sự giúp đỡ nơi những người bản xứ. Sức khỏe của bạn, có lẽ thậm chí cả sinh mạng của bạn nữa, đều tùy thuộc vào sự khôn khéo của người thầy thuốc bộ lạc. Việc điều trị của ông ta gồm một loại cháo làm từ dừa. Bạn được cung cấp bữa ăn này hàng ngày. Dưới sự chăm sóc thận trọng của người thầy thuốc, dần dần sức khỏe của bạn được hồi phục và phút chốc bạn đủ khỏe để tiếp tục cuộc hành trình.

 

Câu chuyện này không thể tin nổi. Người dân bản xứ vùng Nam và Trung Mỹ xem dừa vừa là thực phẩm vừa là thuốc. Nó giúp họ khỏe mạnh trong một thời tiết bị hoành hành bởi bệnh sốt rét, sốt vàng da và các loại bệnh nhiệt đới khác. Nếu bạn đi dọc theo các bờ biển của Somalia và Ethiopia tại Châu Phi, dân địa phương sẽ cho bạn dầu cây cọ nếu bạn ốm – một phương thuốc truyền thống được sử dụng cho hầu hết các thứ bệnh. Cho dù bạn sống trên một hòn đảo ở vùng Caribbean, một đảo san hô ở Thái Bình Dương hoặc trên bờ biển đông nam Châu Á hay Ấn Độ hay không, có thể người dân bản xứ sẽ cho bạn dừa dưới một dạng nào đó như là một phần của việc điều trị. Bất kỳ nơi nào có trồng dừa, người dân đều biết đến giá trị của nó như một nguồn thực phẩm cũng như dược phẩm. Đó là lý do tại sao nó được tuyên dương là CÂY CỦA SỰ SỐNG.

Dừa và nước dừa được sử dụng dưới nhiều dạng thuốc truyền thống. Loại nổi tiếng nhất nhất trong các dạng này là thuốc Ayurvedic của Ấn Độ. Nơi đây các sản phẩm dừa có được một vị trí quan trọng và là thành phần nồng cốt cho việc bào chế thuốc. Dừa được công nhận về đặc điểm chữa bệnh trong dược phẩm của dân gian Ayurvedic và Ấn Độ để điều trị một số bệnh khác nhau như phỏng, vết thương, loét, nấm da, chí, sỏi thận và kiết lỵ.

Nền y học hiện đại giờ đây đang bắt đầu khai phá những bí ẩn chữa bệnh của dầu dừa. Công trình nghiên cứu cho thấy dầu dừa có nhiều ứng dụng thực tiển như một loại thuốc. Về điểm này bạn biết dầu dừa có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim như thế nào. Các acid béo chuỗi trung bình trong dầu dừa có một hiệu ứng kháng khuẩn cực mạnh có thể diệt được đa dạng các sinh vật gây nhiễm trùng, thậm chí các siêu vi kháng thuốc.

Công trình nghiên cứu và quan sát lâm sàng cho thấy các acid béo chuỗi trung bình, giống như các acid tìm thấy trong dầu dừa có thể giúp ngừa và điều trị nhiều loại bệnh. Dầu dừa có thể giúp:

. Ngừa bệnh tim, huyết áp cao, xơ vữa động mạch và đột quỵ.

. Ngừa bệnh tiểu đường và làm giảm các triệu chứng và nguy cơ sức khỏe có liên quan đến bệnh này.

. Hỗ trợ sự phát triển xương và bảo vệ răng chống bệnh loãng xương.

. Thúc đẩy việc giảm cân thừa.

. Diệt virus gây bệnh tăng bạch cầu đơn nhân, Cúm, Viêm gan siêu vi C, bệnh sởi, mụn giộp, AIDS và các bệnh khác.

. Làm giảm các triệu chứng liên quan đến bệnh Viêm Tụy.

. Làm giảm tính nghiêm trọng của các bệnh liên quan đến hội chứng hấp thu kém và bệnh xơ nang.

. Làm giảm các triệu chứng bệnh túi mật.

. Làm giảm các triệu chứng liên quan đến bệnh Crohn, bệnh viêm ruột kết mạn loét và loét dạ dày.

. Làm giảm đau và sưng do bệnh trĩ gây ra.

. Làm giảm bệnh viêm mạn tính.

. Bảo vệ cơ thể khỏi các chứng ung thư ngực, ung thư ruột kết và các chứng ung thư khác.

. Ngừa bệnh nha chu và hư răng.

. Bệnh sớm lão hóa và bệnh thoái hóa.

. Làm giảm các triệu chứng liên quan đến bệnh phì đại tiền liệt tuyến.

. Làm giảm lên cơn động kinh.

. Bảo vệ chống bệnh thận và các bệnh nhiễm trùng bàng quang.

. Ngừa bệnh gan.

. Diệt vi khuẩn gây bệnh phổi, đau tai, nhiễm trùng cổ họng, sâu răng, ngộ độc thực phẩm, nhiễm trùng đường tiết niệu, viêm màng não, bệnh lậu, và hàng tá bệnh khác.

. Diệt nấm và men gây bệnh nấm Candida, bệnh nhiễm nấm ở bẹn, bệnh nấm biểu bì, bệnh nấm ở bàn chân, bệnh nấm miệng, chứng phát ban do tã và các loại nhiễm trùng khác.

. Loại trừ hoặc diệt sán dây, chí, bệnh nhiễm khuẩn giardia và các ký sinh trùng khác.

. Ngừa các loại nhiễm trùng da.

. Giảm các triệu chứng liên quan đến bệnh vảy nến, bệnh chàm và bệnh viêm da.

. Giảm sự khô da và có vảy.

. Ngừa những hiệu quả gây tổn thương của bức xạ cực tím từ mặt trời, chẳng hạn như nhăn da, da bị chùng và các đốm do tuổi tác.

. Khống chế gàu.

Dừa cho thấy là một siêu thực phẩm dễ tiêu hóa và được dùng để nuôi cơ thể. Công trình nghiên cứu của y học và kinh nghiệm lâm sàng liên tục khám phá các công dụng phụ đối với loại dầu kỳ diệu này.

CÁC RỐI LOẠN HẤP THU TIÊU HÓA VÀ DINH DƯỠNG

Ít nhất trong 5 thập niên, các nhà nghiên cứu đã nhìn nhận rằng các acid béo chuỗi trung bình được tiêu hóa khác những chất béo khác. Sự khác biệt này có những ứng dụng quan trọng trong việc điều trị nhiều tình trạng sức khỏe về tiêu hóa và chuyển hóa, và trong suốt thời gian đó các acid béo chuỗi trung bình được sử dụng cách thường quy trong bệnh viện và trong sữa bột của trẻ em.

Những lợi ích về sức khỏe tiêu hóa của các acid béo chuỗi trung bình đối với các acid béo chuỗi dài là do những khác biệt theo cách cơ thể chúng ta chuyển hóa những chất béo này. Vì các phân tử của acid béo chuỗi trung bình nhỏ hơn, chúng cần ít năng lượng hơn và cần ít enzim hơn để phân hủy cho việc tiêu hóa. Chúng được tiêu hóa và ngấm nhanh với nỗ lực tối thiểu.

Các acid béo chuỗi trung bình bị phá hủy hầu như tức khắc do các enzim trong nước bọt và dịch vị để các enzim tiêu hóa chất béo của tụy thậm chí không cần thiết. Như vậy, tuyến tụy và hệ tiêu hóa ít gặp căng thẳng hơn. Điều này có một quan hệ quan trọng đối với những bệnh nhân bị những bệnh về tiêu hóa và chuyển hóa. Đặc biệt đối với trẻ sinh non và bị bệnh, bộ phận tiêu hóa của chúng chưa được phát triển hoàn chỉnh, có khả năng hấp thu các acid béo chuỗi trung bình một cách tương đối dễ dàng, trong khi các chất béo khác đi qua các hệ thống khó tiêu hóa hơn nhiều. Những người bị bệnh hấp thu kém như bệnh xơ nang gặp khó khăn trong việc tiêu hóa và hấp thu các chất béo và các vitamin chất béo hòa tan hưởng lợi rất lớn từ các acid béo chuỗi trung bình. Chúng cũng quan trọng đối với những người bị tiểu đường, béo phì, bệnh túi mật, viêm tuyến tụy, bệnh Crohn (Do nhiễm khuẩn, dị ứng hoặc bệnh tự miễn dịch, một số người bị tổn thương 15-150 cm hồi tràng (đoạn cuối ruột non), gây sốt, nôn, đi ngoài ra máu, đau bụng vùng hố chậu phải như bị viêm ruột thừa cấp và nhiều bệnh khác. Căn bệnh hiếm gặp này rất khó chẩn đoán, lại càng khó điều trị.), thiếu dịch tụy và một số dạng ung thư.

Khi càng lớn tuổi, cơ thể chúng ta không hoạt động tốt như những năm trước đó. Tuyến tụy không tạo nhiều enzym tiêu hóa; ruột chúng ta cũng không hấp thu dưỡng chất; cả quá trình tiêu hóa và bài tiết chuyển động ở mức độ hiệu quả thấp hơn. Kết quả là, người lớn tuổi thường thiếu vitamin và khoáng chất. Vì các acid béo chuỗi trung bình dễ tiêu hóa và cải thiện việc hấp thu vitamin và khoáng chất, chúng cần được bao gồm trong các bữa ăn của người lớn tuổi. Điều này dễ thực hiện nếu các bữa ăn được chế biến với dầu dừa.

Không giống như các acid béo khác, các acid béo chuỗi trung bình  ngấm trực tiếp từ ruột vào tĩnh mạch cửa và đưa thẳng vào gan, nơi đây, phần lớn được đốt như nhiên liệu, rất giống carbohydrate. Về phương diện này chúng hoạt động giống carbohydrate hơn các các chất béo khác.

Các chất béo khác cần enzym của tuyến tụy để phá vỡ chúng thành những đơn vị nhỏ hơn. Chúng được ngấm vào thành ruột và kết lại thành từng khối chất béo (lipid) và protein được gọi là lipoprotein. Những lipoprotein này được hệ bạch huyết mang đi ngang qua gan rồi đổ vào máu, nơi đây chúng lưu thông khắp cơ thể. Khi chúng lưu thông trong máu, các thành phần chất béo bị phân tán vào mô của cơ thể. Các lipoprotein càng lúc càng nhỏ hơn cho đến khi không còn bao nhiêu. Lúc này, chúng được gan hấp thu, phân hóa và được dùng để tạo năng lượng hoặc, nếu cần được xếp lại thành những lipoprotein khác chuyển ngược vào máu để được phân tán khắp cơ thể. Cholesterol, chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đơn và  chất béo không bão hòa kép liên kết lại với nhau thành lipoprotein trong đường ruột nhưng đi thẳng vào gan, nơi đây chúng chuyển hóa thành năng lượng. Thông thường chúng không được lưu trữ như là chất béo của cơ thể ở mức độ đáng chú ý nào. Trong khi các acid béo chuỗi trung bình tạo năng lượng, các chất béo khác trong thức ăn hàng ngày tạo mỡ trong cơ thể.

Các tế bào đón nhận tất cả năng lượng chúng cần để thực hiện các chức năng chuyển hóa tự glucose và các acid béo. Các acid béo chuỗi dài, cũng như glucose cần insulin hormone để chuyển chúng qua thành tế bào. Không có insulin, glucose và acid béo chuỗi dài không thể vào trong các tế bào được. Đây là mối quan ngại chính đối với nhũng người kháng insulin như những người bị tiểu đường loại II. Nếu các tế bào không đủ glucose hay acid béo, chúng sẽ chết đói. Các acid béo chuỗi trung bình có một ưu thế trong việc chúng làm là không cần insulin đưa vào tế bào. Chúng dễ dàng thẩm thấu qua thành tế bào mà không cần insulin.

Bên trong tất cả các tế bào của chúng ta là cơ quan tế bào gọi là ty lạp thể. Năng lượng các tế bào cần để tiếp tục nhiệm vụ của chúng được sản sinh do ty lạp thể. Ty lạp thể được bao trong 2 túi màng nhày thường đòi hỏi những enzym đặc biệt để vận chuyển dưỡng chất qua chúng. Các acid béo chuỗi trung bình độc đáo ở chỗ chúng có thể dễ dàng ngấm vào cả 2 màng của ty lạp thể mà không cân enzym và như vậy cung cấp cho tế bào nguồn năng lượng nhanh và hiệu quả. Các acid béo chuỗi dài yêu cầu enzym đặc biệt để kéo chúng xuyên qua tấm màng đôi này và quá trình sản sinh năng lượng thấp hơn nhiều và đè nặng lên lượng dự trữ enzym.

Vì những lợi ích này, dầu dừa là phao cứu sinh cho nhiều người, nhất là những người còn quá non và những người quá cao tuổi. Về mặt y học, nó được dùng để chế biến thực phẩm đặc biệt cho những người bị rối loạn tiêu hóa và khó khăn trong việc tiêu hóa các chất béo. Cũng chính vì lý do này, nó cũng được dùng trong sữa bột trẻ em và điều trị tình trạng suy dinh dưỡng. Vì nó được ngấm nhanh, nó có thể chuyển giao chất dinh dưỡng nhanh mà không tạo sự căng thẳng thái quá lên hệ tiêu hóa và enzym và có thể giúp bảo tồn năng lượng thường bị tiêu tốn do việc tiêu hóa các chất béo khác.

DƯỠNG CHẤT CHO TRẺ SƠ SINH

Trong số các loại thực phẩm trong thiên nhiên, có một loại vượt hẳn các thứ còn lại. Thực phẩm đó là sữa mẹ. Sữa mẹ được thiên nhiên an định nhằm cung cấp các dưỡng chất cho nhu cầu của đứa bé trong những năm đầu đời. Nó chứa một hỗn hợp tuyệt hảo gồm vitamin, khoáng chất, protein và các chất béo cho việc lớn lên và phát triển tốt nhất. Không cần thắc mắc, sữa mẹ là một trong những kỳ công của thiên nhiên. Trẻ em được nuôi bằng sữa mẹ không chỉ hấp thu các dưỡng chất quan trọng từ sữa nhưng còn tiếp nhận kháng thể và các chất cần thiết khác để bảo vệ chúng không mắc những bệnh trẻ em, chẳng hạn như nhiễm trùng tai sau này. Trẻ em được nuôi bằng sữa mẹ có răng và cấu tạo xương hàm tốt hơn, ít có khuynh hướng bị dị ứng, có chức năng tiêu hóa tốt hơn và có khả năng chiến đấu tốt hơn đối với các bệnh truyền nhiễm. Công trình nghiên cứu cho thấy trẻ em được nuôi bằng sữa mẹ thậm chí có thể phát triển thông minh hơn. Nhìn nhận tính ưu việt của thiên nhiên, các nhà khoa học cố gắng tạo ra sữa bột dành cho trẻ em càng gần với sữa mẹ bao nhiêu càng tốt bấy nhiêu.

Một thành phần quan trọng của sữa mẹ là các acid béo chuỗi trung bình, chủ yếu là acid lauric. Acid lauric cũng là acid béo bão hòa chủ yếu tìm thấy trong dầu dừa. Acid béo chuỗi trung bình trong sữa mẹ cải thiện độ hấp thu dưỡng chất, hỗ trợ chức năng tiêu hóa, giúp điều hòa lượng đường trong máu và bảo vệ đứa bé khỏi những vi sinh có hại. Hệ miễn dịch non nớt của đứa bé được hỗ trợ bởi các đặc tính kháng khuẩn, kháng virus, kháng nấm và kháng ký sinh trùng của những acid béo cần thiết này. Thật vậy, không có những chất béo bão hòa độc đáo này, có lẽ đứa bé không thể sống lâu. Nó sẽ bị suy dinh dưỡng và dễ bị mắc khối bệnh nhiễm trùng.

Sữa dồi dào acid béo chuỗi trung bình cần thiết cho sự lớn lên và phát triển khỏe mạnh của đứa bé. Trong một cuộc nghiên cứu gần đây, dầu thực vật và dầu dừa được thêm vào sữa bột của 46 đứa bé sinh rất non cân để xem chất bổ sung này có thể gia tăng thể trọng của chúng hay không. Nhóm có dầu dừa tăng cân nhanh hơn. Thể trọng do sự phát triển thể lý, không phải do lượng mỡ dự trữ. Những đứa bé tăng cân nhiều hơn và phát triển tốt hơn với dầu dừa vì cơ thể của chúng có khả năng tiêu hóa dễ dàng. Dầu thực vật, ở một mức độ nào đó, đi ngang qua đường tiêu hóa không tiêu hóa được và như vậy lấy đi những dưỡng chất mà đứa bé cần thiết cho sự phát triển đúng mức. Acid béo chuỗi trung bình không chỉ cho đứa bé hấp thu các chất béo cần thiết mà còn cải thiện việc hấp thu vitamin chất béo hòa tan, khoáng chất và protein.

Acid béo chuỗi trung bình được thêm vào hầu hết, nếu không phải là tất cả, sữa bột trẻ em. Có một dạo các nhà sản xuất sữa sử dụng dầu dừa hoặc dầu cây cọ tinh khiết và một số nhãn hiệu sữa phát huy tác dụng, nhưng dầu triglycerides chuỗi trung bình được sử dụng trong nhiều loại sữa bột. Dầu này là một sản phẩm của một công nghệ chứa 75% acid caprylic và 25% acid capric, có ít hoặc không có acid lauric – acid béo chuỗi trung bình kháng khuẩn quan trọng nhất. Acid lauric cũng là acid béo chuỗi trung bình có nhiều nhất trong sữa mẹ. Tỉ lệ acid lauric đối với acid béo chuỗi trung bình khác trong dầu dừa tương tự với acid trong sữa mẹ. Lý do dầu triglycerides chuỗi trung bình được dùng thay cho dầu dừa đắt hơn có liên quan đến những mối quan tâm về kinh tế hơn là về sức khỏe. Đừng bảo tôi nhầm, acid caprylic và capric đều tốt nhưng không tốt bằng acid lauric và cũng không tốt bằng sự kết hợp cả ba như thiên nhiên đã sắp xếp.

Ngay khi hàm lượng và chất lượng acid béo của sữa bột có thể bị thay đổi, sữa mẹ cũng vậy. Sữa mẹ, không cần thắc mắc, là sự chọn lựa thực phẩm tốt nhất cho trẻ em. Dù vậy, không phải tất cả sữa mẹ đều như nhau. Chất lượng của sữa mẹ bị ảnh hưởng do sức khỏe và chế độ ăn uống của người mẹ. Sữa mẹ được tạo từ những dưỡng chất mà người mẹ hấp thu. Nếu người mẹ không ăn đủ các dưỡng chất, cơ thể của người mẹ sẽ kéo chúng ra khỏi các mô. Nếu bản thân người mẹ bị thiếu hụt những dưỡng chất cần thiết này, sữa mà người mẹ tạo nên cũng sẽ thiếu hụt. Tương tự, nếu người mẹ ăn những thức ăn có chứa độc tố toxin (chẳng hạn như aicd béo chuyển đổi) sữa của người mẹ cũng chứa chất này. Ăn uống khôn ngoan rất quan trọng cho việc có thai và chăm sóc các phụ nữ và những đứa con của họ.

Chất béo trong sữa mẹ có một hợp chất acid béo độc đáo gồm 45 đến 50% chất béo bão hòa, 35% chất béo không bão hòa đơn, và 15 đến 20% chất béo không bão hòa kép. Một tỉ lệ quan trọng của chất béo bão hòa trong sữa mẹ có thể nằm dưới dạng acid béo chuỗi trung bình. Điều đáng tiếc là nhiều bà mẹ không cho được bao nhiều sữa.

Nếu sữa mẹ không chứa đủ acid béo chuỗi trung bình, một đứa trẻ có thể bị thiếu dinh dưỡng và dễ bị mắc các bệnh truyền nhiễm. Một trong các đặc điểm chính của sữa mẹ là khả năng bão vệ các đứa bé khỏi nhiều bệnh truyền nhiễm trong thời gian khi hệ miễn dịch của chúng còn quá non và không thể tự bảo vệ một cách tương xứng. Các chất kháng khuẩn trong sữa bảo vệ đứa bé khỏi một thế giới đầy dẩy những vi khuẩn và ký sinh trùng gây nhiễm là acid béo chuỗi trung bình tìm thấy trong triglycerides hoặc các phân tử chất béo trong sữa. Có một số bệnh mà ngay cả một người lớn có hệ miễn dịch khỏe mạnh cũng gặp khó khăn để chống trả. Nếu một đứa bé không được bảo vệ bằng một lượng acid béo chuỗi trung bình trong cơ thể của nó, việc tiếp xúc với một ca nhiễm trùng có thể đưa đến bệnh nặng.

Điều quan trọng là sữa mẹ chứa nhiều acid béo chuỗi trung bình như thiên nhiên sắp xếp. Xét một nguồn cung cấp thực phẩm dồi dào có chứa acid béo chuỗi trung bình, một người mẹ đang cho con bú sẽ tạo ra môt lượng sữa dồi dào những dưỡng chất kích thích sức khỏe. Trong khi sữa của con bò và những sản phẩm sữa khác chứa hàm lượng ít, thực phẩm dồi dào acid béo chuỗi trung bình nhất là các loại dầu nhiệt đói, chủ yếu là dầu dừa.

Mức độ các acid béo kháng khuẩn có thể thấp từ 3 đến 4%, nhưng khi các bà mẹ đang cho con bú ăn những sản phẩm dừa (dừa cắt thành miếng nhỏ, nước cốt dừa, dầu dừa v.v . . .) hàm lượng acid béo chuỗi trung bình trong sữa của họ gia tăng đáng kể. Thí dụ, ăn 40% dầu dừa (khoảng 3 muỗng canh) trong một bữa ăn có thể gia tăng nhất thời acid lauric trong sữa của người mẹ từ 3,9% đến 9,6% sau 14 giờ. Hàm lượng acid caprylic và capric cũng được gia tăng. Nếu người mẹ dùng dầu dừa mỗi ngày trong khi cho con bú, hàm lượng acid béo chuỗi trung bình thậm chí còn nhiều hơn.

Người mẹ nên bắt đầu chuẩn bị trước khi sinh con. Những phụ nữ có thai dự trữ chất béo được dùng sau này trong việc tạo sữa. Sau khi đứa bé được sinh ra, các acid béo lưu trữ trong cơ thể người mẹ và được cung cấp do chế độ ăn uống thường ngày được dùng để tạo sữa. Nếu người mẹ đã ăn và tiếp tục ăn những loại thực phẩm cung cấp lượng acid béo chuỗi trung bình dồi dào nhất là acid lauric và capric (2 acid béo chuỗi trung bình kháng khuẩn quan trọng nhất), sữa của người mẹ sẽ cung cấp lợi ích tối đa cho đứa bé. Những bà mẹ này có thể có 18% các acid béo bão hòa trong sữa của họ dưới dạng acid lauric và capric. Nếu, mặt khác, người mẹ không ăn những thực phẩm có chứa acid béo chuỗi trung bình và không ăn trong khi cho con bú, tuyến vú của bà mẹ chỉ có thể tạo ra khoảng 3% acid lauric và 1% acid capric.

Các dưỡng chất cần thiết và những chất bảo vệ thường tìm thấy trong sữa mẹ, acid béo chuỗi trung bình đủ để tiêu diệt virus và đủ nhẹ nhàng để nuôi đứa bé sinh non khỏe mạnh. Khi chúng ta trưởng thành và hơn thế nữa, cơ thể chúng ta bắt đầu xuống dốc. Như chúng ta là các trẻ sơ sinh, acid béo chuỗi trung bình có thể giúp nuôi dưỡng và bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh nhiễm trùng và thoái hóa. Dường như dầu dừa đem lại nhiều lợi ích sức khỏe cho những người còn rất trẻ, những người đã cao tuổi và tất cả những ai nằm giữa 2 độ tuổi này.

BỆNH CROHN

Bệnh nhiễm trùng đường ruột được biết là bệnh Crohn biểu hiện qua những đặc tính tiêu chảy, đau bụng, các vết loét chảy máu, đi ngoài ra máu, thiếu máu và giảm cân. Các vết loét có thể xảy ra bất cứ nơi nào dọc theo đường tiêu hóa từ miệng đến trực tràng. Bệnh viêm ruột kết là một bệnh tương tự ảnh hưởng đến ruột kết – phần thấp hơn của đường ruột. Thỉnh thoảng các bệnh mạn tính này có thể làm suy nhược. Khả năng hấp thu thực phẩm của ruột bị cản trở đưa đến tình trạng thiếu dinh dưỡng. Những người mắc bệnh thấy rằng một số thực phẩm làm cho triệu chứng trầm trọng thêm, và như thế họ thường xuyên gặp thử thách tìm những loại thực phẩm họ có thể dung nạp được. Như nhiều bệnh mạn tính khác, bệnh Crohn không có phương án chữa trị. Thuốc có thể làm giảm bớt triệu chứng nhưng nếu bệnh tình trở nên quá nghiêm trọng, phẫu thuật cắt bỏ bộ phận bị nhiễm trùng luôn được chiếu cố.

Tuy nhiên, đủ hào hứng, các nhà nghiên cứu vừa chứng minh các lợi ích của dầu dừa đối với những bệnh nhân mắc phải những bệnh về tiêu hóa kể cả bệnh Crohn, ít nhất từ thập niên 1980. Hiệu ứng chữa trị và kháng viêm của dầu dừa rõ ràng đóng một vai trò trong việc làm thuyên giảm và chữa trị tình trạng viêm và tổn thương nơi đường tiêu hóa là đặc trưng của bệnh Crohn. Đặc tính kháng khuẩn của nó cũng ảnh hưởng đến sức khỏe của đường ruột bằng cách tiêu diệt những vi sinh gây bệnh  gây ra tình trạng viêm mạn tính.

Tiến Sĩ L.A Cohen thuộc viện Phòng bệnh Naylor Dana tại Valhalla, New York lưu ý sự dễ dàng mà các acid béo chuỗi trung bình trong dầu dừa được tiêu hóa và ngấm nói, họ “đã tìm thấy công dụng trong lâm sàng như là một phương tiện đem lại lipid năng lượng cao cho những bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa lipid (viêm tuyến tụy), ngấm lipid (bệnh Crohn), và vận chuyển lipid (thiếu vi thể nhũ trấp).” Ăn bánh quy dừa có một tác động lên Gerald Brinkley, một bệnh nhân mắc bệnh Crohn trong 30 năm. “Khi tôi đọc ăn bánh hạnh nhân dừa có thể làm thuyên giảm các triệu chứng này,” Brinkley nói, “Tôi quyết định thử chúng. Ngẫu nhiên hay không, các triệu chứng của tôi đã cải thiện kể từ khi tôi bắt đầu ăn 2 cái bánh quy một ngày.”

Các bản tường trình nhỏ khác cho thấy dừa có thể làm thuyên giảm các triệu chứng và ngừa được các bệnh về tiêu hóa. Tiến Sĩ Teresa Gradeon, đồng tác giả của quyển Hướng dẫn các phương thuốc thảo dược tại nhà cho người dân, nói, trong suốt cuộc nghiên cứu cho tác phẩm của bà, bà có nghe đủ lời chứng về lợi ích của việc sử dụng dầu dừa đối với bệnh Crohn, và bà tin rằng đây là phương thuốc tại nhà có thể có một ý nghĩa quan trọng trong y học, và bà xác tín rằng cần theo đuổi nhiều cuộc nghiên cứu hơn trong lĩnh vực này. Tôi cũng có nghe những mẩu chuyện tương tự. Điển hình, một trường hợp tại Hawaii liên quan đến một đứa bé bị bệnh đường ruột nghiêm trọng đến độ hầu hết mọi thức ăn, kể cả sữa đều làm cho các triệu chứng thêm trầm trọng. Đứa bé kiệt sức vì nó không thể dung nạp được hầu hết những thức ăn được cung cấp. Một người Hawaii bản xứ bảo mẹ nó cho đứa bé ăn “nước dừa nấu cô đặc” bên trong một trái dừa non. Mẹ đứa bé theo lời khuyên của bà này và đứa bé hồi phục, ăn một chế độ ăn uống chủ yếu là nước dừa được cô đặc (cơm dừa còn xanh). Về mặt khoa học, biết cái mà chúng ta biết về khả năng tiêu hóa của nước dừa, có nghĩa rằng nó sẽ là lợi ích cho những người mắc bệnh về tiêu hóa.

Trong khi nguyên nhân gây bệnh Crohn vẫn chưa tìm ra, các bác sĩ cảm thấy đó là kết quả của việc nhiễm trùng vi khuẩn hay virus. Loét dạ dày, chẳng hạn, chủ yếu do vi khuẩn H.pyloris gây ra. Có thể là vi khuẩn này hoặc một con tương tự cũng có thể làm nhiễm trùng các vùng khác của đường tiêu hóa. Nhiều công trình nghiên cứu cho thấy rằng virus bệnh sởi và quai bị có thể liên quan đến việc phát triển bệnh Crohn. Thật vậy, việc nhiễm trùng dai dẳng của bệnh sởi ở mức độ thấp trong ruột là phổ biến trong nhiều bệnh nhân mắc bệnh viêm ruột kết loét và bệnh Crohn. Những người mắc bệnh sởi hay quai bị trong quá khứ và hiện giờ mắc phải một số triệu chứng của nhiễm trùng đường ruột như bệnh Crohn và bệnh viêm ruột kết loét có thể ủ việc nhiễm trùng ruột mà cơ thể không thể khắc phục.

Vi khuẩn H. pylons và virus bệnh sởi cả hai đều bị các acid béo chuỗi trung bình trong nước dừa tiêu diệt. Nếu đặc điểm của các triệu chứng bệnh Crohn và bệnh viêm ruột kết loét cũng do những vi khuẩn này hay một số các vi sinh khác gây ra, thì dầu dừa có lợi cho việc điều trị những bệnh trạng này.

Ăn bánh hạnh nhân làm thuyên giảm các triệu chứng của bệnh Crohn, điều này nghe có vẻ lạ, nhưng có cơ sở khoa học. Đối với những người mắc bệnh Crohn, viêm ruột kết loét, loét dạ dày hoặc một số bệnh tiêu hóa khác, bạn không phải ăn bánh quy dừa để được thuyên giảm – bất kỳ thực phẩm nào được chế biến với nước dừa hoặc nước cốt dừa đều có tác dụng tốt.