HÃY ĂN THEO CÁCH CỦA BẠN ĐỂ CẢI THIỆN SỨC KHỎE

 

Việc sử dụng dầu dừa đều đặn có thể tạo nên một sự khác biệt ấn tượng trong cuộc sống của bạn. Nếu bạn béo quá, nó có thể giúp bạn làm mất lượng mỡ thừa trong cơ thể; nếu bạn mắc những bệnh về tiêu hóa, nó cũng sẽ hỗ trợ bạn. Dầu dừa có thể giúp bạn cảm thấy và trông trẻ trung hơn, mang lại cho bạn nhiều năng lượng hơn, bảo vệ bạn khỏi các chứng nhiễm trùng và bệnh tật, giúp bạn ngăn ngừa được các bệnh suy thoái như tim và ung thư. Dầu dừa thật sự là một trong những thuốc bổ đặc biệt nhất cho sức khỏe của thiên nhiên.

Bạn có thể bắt đầu hưởng được những lợi ích của dầu dừa, tạo nên những thay đổi mạnh mẽ trong cách sống bình thường của bạn. Thật vậy, đưa dầu dừa vào cuộc sống có thể được thực hiện chỉ với 3 bước đơn giản: (1) sử dụng dầu dừa trong việc nấu nướng và loại bỏ tất cả các loại dầu thực vật khác trong thực phẩm hàng ngày của bạn, (2)  ăn dừa và các sản phẩm của dừa như là một thành phần đều đặn trong thực phẩm hàng ngày của bạn, và (3) bôi dầu dừa trực tiếp lên da và tóc để làm ngấm những lợi ích chữa trị của nó vào cơ thể bạn. Chương này sẽ giúp bạn biết cách đưa dầu dừa và các sản phẩm vào nếp sống của bạn. Trong chương tiếp theo tôi sẽ trình bày nhiều công thức thú vị bao gồm dừa và dầu dừa cũng như những chỉ dẫn cách dùng dầu dừa như một phần của việc giữ gìn sắc đẹp. Nhưng việc đầu tiên bạn cần hiểu những nguồn dầu dừa tốt là gì và một cách chính xác bạn sẽ cần bao nhiêu dầu dừa để tận dụng tất cả lợi ích chữa trị của nó.

CÁC ACID BÉO CẦN THIẾT

Để khỏe mạnh và tránh bệnh suy nhược, bạn phải hấp thu tất cả những dưỡng chất cơ thể cần. Các chất béo là những dưỡng chất quan trọng và các acid béo cần thiết [essential fatty acids (EFAs)] cần thiết cho sức khỏe tốt. Một số các acid béo được phân loại là “cần thiết” vì cơ thể chúng ta không thể tạo nên chúng từ các dưỡng chất khác. Chúng ta phải tiếp nhận nó từ thực phẩm của chúng ta. Hai chất béo cơ bản cần thiết là acid béo omega-6 (linoleic) và omega-3 (alpha-linolenic). Acid béo chuỗi trung bình, giống như các acid béo tìm thấy trong dầu dừa cũng quan trọng và được xem là cần thiết có điều kiện: nghĩa là, trong một số tình huống nào đó, chúng quan trọng như các acid béo cần thiết khác.

Các acid béo cần thiết có trong hầu hết các loại dầu thực vật nhưng thường bị hỏng do việc tinh luyện và xử lý hoặc bị hủy hoại do các gốc tự do. Như vậy, các loại dầu thực vật được xử lý theo cách thông thường là những nguồn acid béo cần thiết kém. Ngoài ra, các loại acid béo chuyển đổi từ các loại dầu bị hydro hóa kể cả dầu margarine và mỡ (pha vào bánh xốp cho giòn) ngăn chận hoặc can dự vào việc sử dụng các acid béo cần thiết của cơ thể. Vì những lý do này, nếu bạn ăn các loại dầu được xử lý theo cách thông thường và các loại dầu bị hydro hóa, có thể bạn bị thiếu các acid béo cần thiết.

Bạn có thể đưa các acid béo cần thiết cơ thể bạn cần trực tiếp từ thực phẩm, các loại dầu thực vật chưa tinh luyện ép lạnh, hoặc các thực phẩm bổ sung trong thức ăn hàng ngày. Tuy nhiên, dầu dừa có một tỉ lệ các chất béo này rất thấp (chỉ có 2%). Một lợi ích của việc sử dụng dầu dừa trong thức ăn hàng ngày của bạn là các acid béo chuỗi trung bình hợp lực với các acid béo cần thiết khác, cải thiện việc sử dụng các chất béo của cơ thể. Một chế độ dinh dưỡng nhiều dầu dừa có thể gia tăng tính hiệu quả của acid béo cần thiết 100% (Gerster, 1998). Không những thế, dầu dừa còn hoạt động như là chất chống oxy hóa bên trong cơ thể.

Tổ chức Y Tế Thế Giới cho biết chúng ta cần có khoảng 3% calories hàng ngày từ các acid béo cần thiết. Đối với các acid béo chuỗi trung bình không có mức tối thiểu cố định, dù chúng ta biết trẻ sơ sinh có lẽ cần khoảng 5 đến 10% calories từ nguồn này. Chúng ta cũng biết cư dân ở đảo là những người có thể có 50% calories từ dầu dừa mà không hại gì và có lẽ điều này mang lại cho họ nhiều lợi ích hơn. Vì thế dường như để có sức khỏe tốt nhất, chúng ta nên dùng một hàm lượng nhỏ acid béo cần thiết cùng với một lượng acid béo chuỗi trung bình lớn hơn đáng kể.

CÁC NGUỒN DẦU NHIỆT ĐỚI

Để có được những lợi ích tuyệt vời có sẵn trong các acid béo chuỗi trung bình, chúng ta phải ăn những thực phẩm có chứa chúng. Nguồn dinh dưỡng quan trọng duy nhất của các acid béo chuỗi trung bình là sữa, bơ, và nhất là dầu cây cọ và dừa. Chất béo của sữa trong sữa bò chứa một lượng nhỏ các acid béo chuỗi trung bình, nhưng hầu hết các loại sữa và các sản phẩm của sữa ngày nay đều có ít chất béo hoặc không có và vì thế không mang lại các acid béo có ích cho sức khỏe. Bơ chỉ có khoảng 6% acid béo chuỗi trung bình. Các nguồn acid béo chuỗi trung bình tốt hơn là các loại dầu nhiệt đới. Dầu cây cọ có khoảng 58% acid béo chuỗi trung bình, nhưng chỗ duy nhất mà bạn sẽ tìm thấy dầu này như là một thành phần trong các loại thực phẩm được pha chế có tính thương mãi.  Dầu dừa có 63% acid béo chuỗi trung bình, và cơm dừa tươi và khô có 33% chất béo. Nước cốt dừa có từ 17 đến 24% chất béo.

CÁC LOẠI DẦU NHIỆT ĐỚI

Dầu cây cọ, dầu hạt cọ và dầu dừa được chỉ là dầu nhiệt đới. Chúng xuất phát từ các chủng loại khác nhau từ cây cọ (cây họ cọ). Những loại dầu nhiệt đới có những đặc tính tương tự khi được sử dụng trong việc chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng và acid béo hơi khác. Tất cả các loại dầu nhiệt đới đều dồi dào những dưỡng chất có giá trị và các acid béo tăng sức khỏe. Không giống như hầu hết các loại dầu thực vật khác, các loại dầu nhiệt đói chủ yếu gồm các acid béo bão hòa. Tính chất độc đáo của các loại dầu nhiệt đới, đặc biệt là dầu cây cọ và dầu dừa là các acid béo bão hòa trổi vượt về chuỗi trung bình và tăng sức khỏe.

Dầu cây cọ và dầu hạt cọ là 2 loại dầu khác nhau xuất phát từ cùng một giống cây, một từ hạt và thứ còn lại từ vỏ bọc xung quanh hạt. Dầu có được lấy từ vỏ bằng cách hấp, đun nóng hoặc ép. Không giống như các loại dầu nhiệt đới khác, dầu cọ chỉ chứa một lượng nhỏ các acid béo chuỗi trung bình. Dầu hạt cọ được chiết xuất từ hạt. Hạt cọ đường kính chỉ có 1 inch và hơi giống một quả dừa nhỏ. Hình thức của 2 loại dầu này hoàn toàn khác nhau. Dầu cọ có màu cam đỏ đậm do độ tập trung cao của beta-carotene và các carotenoids khác. Dầu hạt cọ giống như quả dừa, được lấy từ phần thịt trắng bên trong vỏ của hạt và hoàn toàn trắng về hình dáng bên ngoài.

Dầu cọ và dầu hạt cọ không có sẵn cho người tiêu dùng trung bình ở hầu hết các quốc gia phương Tây; chúng được sử dụng phổ biết nhất bởi công nghệ xử lý thực phẩm. Tuy nhiên, tình cờ bạn có thể gặp dầu cọ. Một vài cửa hàng dân tộc hoặc đặc biệt chứa nó để dùng ở nhà. Hiện nay một số công ty đang bán nó như là loại mỡ không bị hydro hóa. Tuy nhiên, dầu dừa thường được bán để sử dụng trong nhà bếp và nhanh chóng gia tăng mức phổ biến vì nó là nguồn acid béo chuỗi trung bình tăng cường sức khỏe tự nhiên phong phú nhất. Dầu dừa có bán sẵn tại hầu hết các cửa hàng an toàn thực phẩm và được bán bởi nhiều công ty đặt hàng qua thư điện tử.

DẦU TINH LUYỆN, TẨY TRẮNG, KHỬ MÙI

(RBD-CO) VÀ DẦU DỪA TINH KHIẾT (VCO)

Dầu dừa được sản xuất từ hạt của một giống cây có khác với cây sản xuất ra dầu cọ và dầu hạt cọ. Vì hàm lượng dầu cao (33%), việc chiết xuất dầu từ dừa là một quá trình tương đối đơn giản và là nguồn dầu thực vật chính cho những người sống vùng nhiệt đới trong hàng ngàn năm. Theo truyền thống, dầu được chiết xuất từ hoặc dừa tươi hoặc khô bằng cách luộc và/hoặc cho lên men. Khi sôi trong nước, dầu tách ra khỏi thịt và nổi trên mặt, nơi đó dầu được dễ dàng vớt lên. Sự lên men cho dầu và nước tách ra một cách tự nhiên. Nước hay “nước cốt” của dừa được vắt từ cơm dừa. Nước cốt được cho lên men từ 24 đến 26 tiếng. Trong thời gian nay, dầu tách ra khỏi nước. Dầu được lấy đi và được đun sơ trong thời gian ngắn để làm bốc hơi độ ẩm. Sức nóng như thế này vô hại vì dầu ổn định ngay cả dưới nhiệt độ cao vừa phải.

Có nhiều phương pháp xử lý dầu dừa khác nhau ảnh hưởng đến chất lượng, hình thức, hương vị và mùi của sản phẩm hoàn chỉnh. Dầu dừa thường được chia làm 2 loại – “tinh luyện, tẩy trắng và khử mùi” và “dầu tinh khiết”. Sự khác biệt giữa 2 loại này nằm ở mức độ xử lý dầu trải qua. Từ “dầu tinh khiết” không phải là sự phân loại chính thức; nó chỉ có ý nghĩa là một loại dầu được tinh luyện nhẹ hơn – nhiệt độ thấp hơn và không có hóa chất.

Dầu tinh luyện, tẩy trắng và khử mùi điển hình được làm từ dừa khô còn gọi là copra (cùi dừa khô được ép để lấy dầu) được làm từ dừa khô ngoài nắng, xông khói, đun nóng trong lò hoặc các hình thức kết hợp này. Dầu được làm từ cùi dừa khô là dầu dừa phổ biến nhất trong công nghệ mỹ phẩm và thực phẩm. Trong khi nhiệt độ cao và dung môi hóa chất được sử dụng để sản xuất dầu này, nó còn được xem là loại dầu trong thực phẩm hàng ngày có lợi cho sức khỏe vì các acid béo trong dầu dừa không bị thiệt hại trong quá trình tinh luyện. Dầu tinh luyện, tẩy trắng và khử mùi thường không màu không vị và không mùi. Nhiều người thích loại dầu này hơn cho công việc nấu nướng và các nhu cầu chăm sóc cơ thể vì nó không ảnh hưởng đến mùi vị của thực phẩm hoặc để lại mùi khi được sử dụng trên da.

Hầu hết các loại dầu tinh khiết đều được làm từ dừa tươi, chứ không phải cùi dừa khô. Dầu được chiết xuất từ bất kỳ phương pháp nào: luộc, lên men, đông lạnh, ép, hoặc máy ly tâm. Vì nhiệt độ cao và dung môi hóa chất không được sử dụng, dầu này giữ lại các hợp chất xảy ra tự nhiên trong các nhà máy, tạo ra mùi và vị dừa khác hẳn.

Dầu tinh khiết được làm từ dừa tươi trắng tinh khi dầu được cô đặc hoặc như trong như pha lê như nước khi hóa lỏng. Dầu tinh luyện, tẩy trắng và khử mùi được làm từ cùi dừa khô có thể trong và trằng. Thường bạn không thể phân biệt được chúng chỉ bằng cách nhìn. Cách để phân biệt chúng là qua mùi và vị. Dầu tinh luyện, tẩy trắng và khử mùi thì thơm. Dầu tinh khiết có mùi và vị dừa hơi nhẹ.

Có một số loại dầu được dán nhãn là “dầu tinh khiết” và được làm từ cùi dừa phơi nắng hơn là dừa tươi. Những loại dầu này được gọi là dầu cochin. Chúng được xử lý ít hơn hầu hết các loại dầu tinh luyện, tẩy trắng và khử mùi. Điều này không có nghĩa là chúng tự nhiên hơn dầu cùi dừa khô tinh luyện (dầu tinh luyện, tẩy trắng và khử mùi); thật sự chất lượng chúng kém hơn. Từ “cochin” xuất xứ từ một nơi ở Ấn Độ, thành phố Cochin, nơi dầu cùi dừa khô rẻ phổ biến. Những loại dầu này có mùi và vị gắt và màu hơi nhạt. Khi dừa được phơi khô ngoài trời, cùi dừa khô rất dễ bị lên mốc. Dầu được làm từ loại cùi dừa này có màu vàng hoặc xám do bị mốc. Bã mốc được xem là vô hại vì sức nóng được sử dụng trong khi xử lý làm cho chúng vô trùng. Bạn có thể phân biệt giữa các loại dầu này với dầu dừa tinh khiết thật sự qua màu. Vì dầu cochin chứa hàm lượng tạp chất cao hơn các loại dầu dừa khác nên thời hạn sử dụng của nó tương đối ngắn, khoảng 6 tháng. Dầu cochin được sử dụng phần lớn trong việc làm xà bông và mỹ phẩm. Nó thường được bán như là dầu ăn trong các chợ Châu Á.

Dầu dừa được bán trong những chai có kích thước khác nhau. Các chai từ 14 đến 16 ounces (396.9 grams đến 453.6 grams) là đặc trưng. Tôi mua theo gallon (gallon = 3.78 lít ở Mỹ). Thường người ta hỏi tôi họ nên sử dụng loại dầu nào. Tôi có một câu trả lời đơn giản. Hãy mua loại mà bạn nếm thấy ngon nhất. Nếu bạn không thích vị của một nhãn nào đó, hãy thử vị khác. Có sự khác biệt lớn giữa các vị dầu. Nếu bạn định sử dụng dầu thường xuyên, bạn muốn loại mà bạn ưng ý. Một số người không thích vị của dầu dừa trong thức ăn của họ. Đối với những người này, tôi khuyên họ thử một trong những loại không có vị. Cá nhân tôi, tôi thích vị của dừa và thích mùi vị thanh nhạt của nước dừa sống. Nó rẻ tiền hơn các loại khác nhưng đáng giá. Một số loại có mùi hăng nồng. Tôi không để ý đến chúng nhưng có người lại thích.

Hiện nay, dầu dừa có chất lượng tốt khó tìm ở một số vùng. Những nơi tốt nhất để tìm nó là các cửa hàng thực phẩm an toàn. Nếu cửa hàng địa phương của bạn không có nó, hãy hỏi để đặt hàng. Nếu bạn không thể tìm được một nguồn dầu dừa, kiểm tra nguồn này được liệt kê ở phía sau tập sách này.

BẠN CẦN BAO NHIÊU DẦU DỪA

Các nhà nghiên cứu chưa xác định chính xác phải cần bao nhiêu dầu dừa mỗi ngày để có được lợi ích sức khỏe tốt nhất. Tuy nhiên, dựa trên cơ bản hàm lượng acid béo chuỗi trung bình có trong sữa mẹ, được xem là hiệu quả trong vai trò bảo vệ và nuôi dưỡng các trẻ sơ sinh, chúng ta có thể ước tính hàm lượng thích hợp cho người lớn. Trên căn bản của tiền dề này, một người lớn có kích cỡ trung bình sẽ cần 3,5 muỗng canh (50 grams) nước dừa một ngày tương đương với tỉ lệ các acid béo chuỗi trung bình một em bé nhận được. Cũng lượng acid béo chuỗi trung bình này có thể nhận được từ 10 ounces (283,5 grams) nước cốt dừa hoặc 7 ounces (198,45 grams) dừa sống (khoảng nửa trái) dừa. Các cuộc nghiên cứu cho thấy rằng hiệu ứng kháng khuẩn của acid béo chuỗi trung bình gia tăng với hàm lượng được sử dụng, vì thế số acid béo chống nhiễm khuẩn trong cơ thể càng lớn, việc bảo vệ càng lớn.

BẢN SO SÁNH HÀM LƯỢNG HÀNG NGÀY

Hàm lượng acid béo chuỗi trung bình được cho là cần thiết đối với sức khỏe tốt nhất có thể nhận được từ đa dạng các sản phẩm dừa. Các sản phẩm sau đây tất cả đều chứa cùng một hàm lượng acid béo chuỗi trung bình.

3^1/2 muỗng canh nước dừa tinh khiết.

7 ounces (198,45 grams) cơm dừa tươi (khoảng nửa trái)

2^3/4 tách dừa khô.

10 ounces (283,5 grams) nước cốt dừa.

Ăn nhiều dừa hơn sẽ đem lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn, không chỉ ngừa bệnh mà còn cải thiện được tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất, ngừa được bệnh tim v. v. . .

Không ai biết chắc có nên dùng quá nhiều dừa hay không. Dầu dừa thật sự không là chất độc hại đối với con người. Nó được xem là an toàn hơn đậu nành, thứ mà nhiều ăn từng pound. Cục Quản lý dược phẩm và thực phẩm Hoa Kỳ bao gồm dầu dừa trong danh sách thực phẩm “nói chung được công nhận là an toàn.” Đây là danh sách duy nhất. Chỉ có những thực phẩm đã qua kiểm nghiệm nghiêm nhặt và có một lịch sử sử dụng an toàn mới được kết luận trong danh dách GRAS (nói chung được công nhận là an toàn). Chúng ta biết rằng dân số trên đảo nào đó tiêu thụ một lượng lớn dầu dừa, khoảng 10 muỗng canh 1 ngày, và có sức khỏe tuyệt hảo. Điều này còn hơn mức bạn muốn ăn bình thường, vì thế có lẽ bạn không phải lo về việc ăn quá nhiều. Nhiều cuộc nghiên cứu lâm sàng cho thấy mức acid béo chuỗi trung bình lên tới ít nhất 1 gram trên mỗi kilogram trọng lượng cơ thể là an toàn. Đối với người nặng 150  pound sẽ tương ứng với 5 muỗng canh. Đối với người nặng 200 pound sẽ là 6.5 muỗng canh.

Đề nghị của tôi đối với người lớn là dùng từ 2 đến 4 muỗng canh dầu dừa hàng ngày. Hàm lượng này có thể đạt được qua việc nấu nước, dùng như một thực phẩm bổ sung, hoặc bôi dầu thẳng lên da. Kết hợp dầu dừa vào trong việc nấu nướng của bạn là một cách hay nhất để có được hàm lượng dầu hàng ngày này, và nó cũng là cách dễ nhất để đo lường được bạn thật sự dùng bao nhiêu, vì thế đây là bước đầu tiên trong kế hoạch lối sống dầu dừa của tôi. Nhưng tôi trình bày những hướng dẫn ở đây đối với việc xem dầu dừa như là thực phẩm bổ sung. Bước 3 của kế hoạch  liên quan đến việc bôi dầu dừa lên da.

NẤU ĂN VỚI DẦU DỪA

Thay thế các loại dầu ăn bạn đang sử dụng bằng dầu dừa là bước đầu tiên dễ dàng để thêm acid béo chuỗi trung bình vào thức ăn hàng ngày của bạn mà không có sự gia tăng lượng mỡ hấp thu. Loại bỏ tất cả dầu margarine, mỡ shortening và các loại dầu thực vật đã qua xử lý ra khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Dầu olive và bơ thì được nhưng hãy sử dụng dầu dừa bất kỳ khi nào có thể. Tôi có trình bày nhiều công thức trong chương 9 để bạn bắt đầu. Vì dầu dừa chủ yếu là chất béo bão hòa, việc đun nóng không tạo ra một chất lỏng gốc tự do như với các loại dầu thực vật khác. Bạn có thể cảm thấy an toàn khi biết rằng bạn không làm tổn hại sức khỏe của mình khi bạn ăn nó. Từ tất cả cuộc nghiên cứu được thực hiện đến thời điểm này, dường như dầu dừa là loại dầu tốt nhất đa năng mà bạn có thể sử dụng.

Dầu dừa nóng chảy ở nhiệt độ khoảng 76⁰ F (24⁰ C) trở thành một chất lỏng trông suốt hầu như trông giống các loại dầu thực vật khác. Dưới nhiệt độ này, nó cô đặc và có hình dạng màu trắng giống như kem. Ở nhiệt độ trung bình trong phòng, nó giống như chất bơ mềm và đôi khi còn được gọi là bơ dừa. Dầu dừa có thể trét lên bánh mì thay thế cho bơ hoặc dầu margarine. Một số loại có mùi dừa thơm nhẹ khiến chúng bay mùi thơm tuyệt hảo. Nếu bạn thích vị bơ thật, bạn có thể làm cho  nó có mùi vị hơn bằng cách dùng nửa bơ và nửa dầu dừa trộn chung lại với nhau. Vì nó có độ đặc như bơ ở nhiệt độ bình thường trong phòng, thường nó không được dùng như một loại dầu giấm trộn xà lách. Dầu olive, cũng là một loại dầu tốt cho sức khỏe khi sử dụng lạnh ở nhiệt độ trong phòng và tốt hơn đối với xà lách để lạnh. Tôi thích dùng hỗn hợp dầu olive và dầu dừa cho món xà lách của tôi. Khi dầu dừa được trộn với dầu olive, nó vẫn duy trì ở thể lỏng khi rót lên đĩa xà lách.

Dầu dừa có độ xông khói thấp vừa phải, vì thế bạn cần giữ ở nhiệt độ thấp hơn 350⁰ F (176⁰ C) khi nấu thức ăn trên lò. Đây là nhiệt độ nấu cao trung bình và bạn có thể nấu bất kỳ thứ gì ở độ nóng này, kể cả món rau stir-fry (lối nấu ăn theo kiểu Trung Quốc). Nếu bạn không có máy đo nhiệt độ trên lò, bạn có thể biết khi nào nó đến điểm này vì dầu sẽ bắt đầu bốc khói. Khi nướng bánh mì, bánh nướng xốp và món thịt hầm sử dụng dầu dừa, bạn có thể chỉnh lò ở nhiệt độ trên 350⁰ F (176⁰ C) vì độ ẩm trong thực phẩm giữ nhiệt độ bên trong dưới 212⁰ F (100⁰ C).

Bạn không cần bất kỳ hướng dẫn đặc biệt nào hoặc công thức nấu ăn nào  để sử dụng dầu dừa. Đơn giản chỉ việc dùng nó thay cho các loại dầu khác trong công thức nấu ăn cần đến bơ, mỡ short­ening, dầu margarine hay dầu thực vật. Hầu hết những nhãn hiệu dầu dừa tốt có mùi rất dịu và có thể được sử dụng để nấu bất kỳ loại thực phẩm nào. Hãy thử dùng nó với các loại bánh cookies, cakes, muffins, piecrusts, và pancake batter. Tuyệt vời cho việc chiên xào, chảo ráng hay trên lò. Hãy dùng một hỗn hợp dầu-bơ có gia vị rưới trên cơm, mì ống hoặc rau thay  vì bơ hay nước sốt kem.

Đối với việc chiên, không gì có thể bằng dầu dừa. Nó không ngấm vào thức ăn như các loại dầu thực vật khác, không nổ văng và có thể được dùng lại. Thường thì tôi không đề nghị dùng thực phẩm chiên vì hầu hết các loại dầu thực vật đều trở nên độc khi chiên, nhưng nếu bạn dùng dầu dừa, thức ăn chiên có thể tốt cho bạn bao lâu bạn đừng đun quá nóng. Hãy nhớ giữ nhiệt độ dưới điểm này nơi bắt đầu xông khói. Bất kỳ loại dầu nào, kể cả dầu dừa, cũng đều tạo nên những sản phẩm phụ độc hại nếu bị đun quá nóng.

Bạn cũng có thể thêm dầu dừa vào hầu hết các loại thức uống nóng như trà, cà phê, sôcôla nóng, rượu táo, rượu nóng đánh trứng và ngay cả nước rau đun nóng. Nó có vị ngon trong sữa ấm và ngon với nước V-8. Chuẩn bị thức uống như bạn vẫn uống bình thường và chỉ cần khuấy vào một muỗng canh dầu dừa. Thức uống cần ấm đủ trong tình trạng lỏng (76⁰ hoặc hơn). Vì dầu kém đậm đặc hơn nước, nó không hòa tan đều với hầu hết các thức uống và có khuynh hướng nổi lên mặt. Vậy là tốt. Chỉ cần khuấy lên và uống. Nó không có vị dầu. Đây là một trong những cách nhanh nhất và dễ nhất để thêm dầu dừa vào thực phẩm hàng ngày của bạn.

Dầu dừa rất ổn định và không cần phải làm lạnh. Nó vẫn tươi ít nhất 2 hoặc 3 năm không để lạnh. Nếu được giữ ở một nơi mát mẽ nó sẽ kéo dài lâu hơn, vì thế nó là loại dầu dự trữ tốt. Tôi có nghe nói đến dầu dừa được phân tích sau khi để trên kệ được 15 năm, vẫn không bị oxy hóa và an toàn để sử dụng. Tôi mua nhiều chai dầu một lúc và để 1 chai trong tủ lạnh. Tôi làm việc này chỉ vì tôi thích dầu cô lại hơn, ngược với thể lỏng. Đối với tôi, dễ vớt 1 chút từ cái chai bằng môt con dao hay cái muỗng hơn là đổ nó ra. Khi rót ra, dễ bị đổ và nhỏ giọt ra ngoài. Nếu tôi cần dầu dạng lỏng, tất cả việc cần làm là đun nó một chút trên chảo nóng, hoặc tôi kéo nó ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi cần. Nó tan ngay.