ĂN DỪA VÀ CÁC SẢN PHẨM CỦA DỪA

 

Ngoài nước dừa nguyên chất, một nguồn dừa khác đến trực tiếp từ việc ăn trái hoặc uống nước dừa. Cơm dừa tươi có khoảng 33% dầu; 7 ounces dừa khô cung cấp khoảng 3,5 muỗng canh dừa. 10 ounces nước cốt dừa cũng cung cấp 3,5 muỗng canh dừa. Càng thêm nước dừa vào thực phẩm hàng ngày của bạn bằng cách này, càng tốt. Thêm dừa vào công thức nấu món ăn của bạn cũng đem lại một lượng dầu đáng kể cho cuộc sống.

DỪA KHÔ VÀ DỪA TƯƠI

Cả dừa khô lẫn dừa tươi đều là nguồn sợi tốt, được biết là quý giá trong chức năng tiêu hóa đúng mức. Một tách dừa khô cung cấp 9 gram sợi. Hàm lượng này gấp 3 đến 4 lần hầu hết các loại trái cây và rau. Thí dụ, bông cải chỉ chứa 3 grams mỗi tách và bắp cải sống chỉ có 2 gram mỗi tách. 1 tách bánh mì trắng chỉ có 1 gram. Dầu dừa cũng chứa lượng protein tương đương với đậu xanh, cà rốt và hầu hết các loại rau khác. Nó chứa vitamin B1, B2, B3, B6 và các khoáng sản calcium, sắt, magnesium, phosphorous, potassium, sodium và kẽm trong số các thứ khác.

Hầu hết dầu dừa có bán sẵn tại các cửa hàng đều được phơi khô và cắt thành miếng nhỏ. Khi phơi khô, hàm lượng hơi ẩm giảm 52% (trong dừa tươi) xuống còn khoảng 2.5%. Hàm lượng chất béo và dinh dưỡng như nhau trong dừa tươi và dừa khô. Vì chất béo bão hòa kháng rất mạnh đối với tình trạng oxy hóa và hư hỏng, dừa cắt thành miếng nhỏ sẽ kéo dài trong nhiều tháng, trong khi dừa tươi có thể bị hỏng trong vài ngày.

Dừa tươi là món ăn ngon như món ăn nhanh hoặc kể cả trong khi nấu nướng. Hầu hết các cửa hàng tạp hóa tốt khắp nơi đều có bán. Bạn mua cả trái dừa còn tươi như bạn thấy, nhưng không may, khi bạn mua một trái dừa ở cửa hàng, bạn không có cách nào biết trái dừa này bao lâu. Một trái dừa tươi sẽ vẫn tươi trong nhiều tuần, nhưng một trái dừa cũ hơn có thể bị hư ngay ngày bạn mua nó. Lắc quả dừa để biết bên trong nó còn nước hay không. Nếu không, hãy trả lại. Tất cả 3 lỗ phải còn nguyên vẹn, và nó không bị nứt, rò rỉ hoặc nấm mốc.

Trước khi bổ trái dừa ra, đầu tiên bạn phải lấy cạn nước. Để làm được điều này, đâm một lỗ, ít nhất 2 trong 3 lỗ bằng dụng cụ đập vụn nước đá. Màng mỏng trên một trong những lỗ này tương đối mềm và dễ đâm thủng. Bạn dễ dàng thấy một màng. 2 lỗ kia cần bạn gắng sức hơn để đâm thủng, và có thể bạn cần dùng 1 cái búa và đinh. Một khi các lỗ được khoét, đổ hết nước dừa vào trong 1 cái ly. Sau khi lấy hết nước, bạn chuẩn bị đập vỡ vỏ dừa ra.

Vỏ dừa dai và rất khó mở. Dừa tươi hái từ trên cây có vỏ mềm hơn và có thể mở được bằng 1 cú đập sắc với một con dao to. Nhưng dừa bán tại hầu hết các cửa hàng bách hóa đều cũ và có vỏ cứng hơn nhiều. Cách dễ nhất để mở một trong những trái dừa này là đập nó vào trong một góc và đập nó bằng búa. Lực đập vỏ dừa là cần thiết, vì thế hãy chọn một góc để bạn không bị tổn thương. Mặt phẳng trong nhà bếp có thể là nơi tốt nhất để làm việc này. Cầu thang bằng xi măng hay gỗ cứng là một vị trí thuận lợi. Bạn cũng có thể dùng một cây cưa, nhưng dụng cụ này mất thời gian.

Sau khi vỏ dừa được mở ra, lấy phần cơm dừa màu trắng ra. Một màng sợi màu nâu nằm bên phía bạn tiếp xúc với vỏ dừa. Tách màng này ra bằng một dụng cụ bóc vỏ. Giờ đây bạn có thể sẵn sàng ăn và thưởng thức.

Vì hàm lượng hơi ẩm cao, một khi dừa được mở ra, dừa và nước dừa nên ướp lạnh và dùng trong vài ngày để tránh bị hư. Đặc điểm kháng khuẩn đáng chú ý nhất của nước dừa trở nên hiệu quả chỉ sau khi đi vào cơ thể của bạn. Như vậy, dầu trong dừa tươi sẽ không ngăn được sự phát triển của nấm móc và vi khuẩn.

NƯỚC CỐT DỪA

Một sản phẩm khác phổ biến của dừa là nước cốt dừa. Về mặt kỹ thuật, nói nước cốt dừa thì không phải là chất lỏng phát triển tự nhiên bên trong trái dừa. Chất lỏng này được gọi là “nước dừa,” dù 2 từ này có thể dùng thay thế cho nhau. Nước cốt dừa thật sự được làm từ phần cơm của dừa. Nó được chế biến bằng cách pha nước với dừa nạo, vắt ép và lấy phần nước cốt, chỉ lấy chất lỏng. Nước cốt dừa chứa khoảng từ 17 đến 24 % chất béo.

Nước bên trong trái dừa thì không màu nhưng hơi đục và có vị ngọt. Mặt khác, nước cốt dừa trắng tinh, giống như sữa bò và không ngọt trừ phi bỏ đường vào. Nước cốt dừa đóng hộp có bán sẵn tại nhiều của hàng và các cửa hàng thực phẩm an toàn có thể được dùng để thay thế cho sữa bò trong một số món ăn (xem công thức ở chương 9). Bạn có thể uống nước dừa bằng ly, sử dụng nó trong ngũ cốc nóng và lạnh và đổ ra trên trái cây tươi. Nước cốt dừa cũng có thể được thêm vào các thức uống lạnh. Dĩ nhiên, bạn có thể pha nước cốt dừa với những thức uống nóng. Một trong những thức uống mà tôi ưa thích là hỗn hợp nước cốt dừa pha chung với nước cam. Nước cốt dừa làm cho nước trái cây có hình thức và mùi vị thơm ngon như kem. Pha 2 đến 4 muỗng canh nước cốt dừa vào một tách nước cam.

Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt dừa để tạo nên độ bóng mượt cho trái cây, bánh pancake dừa, món súp trai, và nước thịt gà mượt như kem, chỉ xin đơn cử vài món (xem công thức ở chương 9). Với những bữa ăn ngon như thế này và vì không phải quan tâm đến việc giới hạn calories, bạn có thể dễ dàng duy trì nó mãi mãi mà không có cảm giác đói hay bụng rỗng.

BÔI DẦU DỪA LÊN DA VÀ TÓC

Dầu dừa có tác dụng kỳ diệu trên da. Bất kỳ khi nào tôi gặp ai đó phản kháng việc ăn dầu dừa, tôi đề nghị bôi thử lên da lần đầu tiên và thấy nó tác dụng lên da thế nào. Một khi người ta bắt đầu sử dụng nó trên da và thấy sự cải thiện, họ sẽ là những người tin và sẵn sàng thêm nó vào thức ăn hàng ngày của họ. Khi được sử dụng như là thuốc bôi lên da, dầu dừa ở cấp độ thực phẩm được ưa chuộng hơn. Dầu dễ ngấm qua da và vào cơ thể. Tác dụng cũng như ăn dừa vậy. Vì thế, nếu bạn không ăn dừa, đừng bôi nó lên da.

Vì dầu dừa dễ ngấm qua da, một cách khác để đưa dầu dừa vào trong cơ thể là bôi nó lên da. Vấn đề duy nhất trong việc bôi lên da là bạn không thể biết nó thật sự ngấm bao nhiêu, vì độ ngấm thay đổi tùy thuộc vào cơ cấu và độ dày của da. Ngoài ra, việc quá nhiều dầu bôi lên 1 vùng nào đó có khuynh hướng đọng trên bề mặt của da, nơi đó dễ bị chùi sạch. Vì thế, sử dụng dầu dừa như là một loại thuốc dưỡng tóc không được xem là cách duy nhất bạn kết hợp nó vào nếp sống của bạn. Nấu ăn bằng dầu dừa và ăn các sản phẩm dừa cũng thêm độ bóng cho da và tóc. Nhưng để đạt được những lợi ích thẩm mỹ đặc biệt, nên bôi dầu lên tóc và da.

Khi chúng ta tắm bằng xà bông và nước, hàng rào hóa chất bảo vệ trên da bị cuốn sạch, để da dễ bị dính những vi khuẩn gây nhiễm trùng. Bôi một lớp dầu dừa giúp tái lập nhanh hàng rào chắn này. Nó cũng làm trơn và làm mềm da. Tôi đề nghị bạn bôi một lớp mỏng dầu dừa lên khắp cơ thể. Đừng bôi quá nhiều nếu không nó sẽ đọng lại trên bề mặt da và dính hết vào quần áo. Xoa bóp dầu lên da, tập trung vào những vùng da đặc biệt khô, đỏ, nhiễm trùng, bị vết cắt và bầm. Bôi dầu lên da giúp gia tăng độ ngấm và tăng tốc việc chữa trị. Xoa bóp dầu lên chân và xoa vào giữa những ngón chân. Đây là cách tốt nhất để ngừa và thậm chí trị được nấm ở chân. Chân thường được sử dụng nhiều và bị xao nhãng, khiến chúng bị khô, nứt và nhiễm trùng. Người ta thường nói với tôi đôi chân họ tuyệt vời biết bao sau khi dùng dầu dừa.

Để giúp trị gàu và cải thiện được mái tóc, bôi dầu lên da đầu và xoa bóp. Bôi dầu lên da. Để cho dầu ngấm vào da đầu  và tóc một thời gian, ít nhất 15 phút, càng lâu càng tốt. Rồi gội đầu. Nếu bạn thích, bạn có thể bôi một ít dầu lên tóc sau khi tắm xong. Chỉ bôi một ít. Bạn không muốn tóc bạn trông có vẻ nhờn. Đừng ngại bôi dầu lên mặt. Nó sẽ hỗ trợ làn da của bạn. Dầu dừa tác dụng giống như chất exfoliant giúp lấy đi các tế bào chết, đem lại cho làn da nét bóng mượt, trẻ trung.

Dầu dừa cũng có thể hỗ trợ các loại vết nám trên da. Tôi bị các vết nám đậm do các vết thương 3, 4 năm biến mất đi trong vài tuần. Các cơn bùng phát của mụn cũng ít gây khó chịu hơn. Các vết nhăn, các khối u, và những đốm gan cũng bắt đầu biến mất. Nó cũng làm giảm và tăng tốc việc chữa trị các vết bỏng, vết cắt, vết đốt của côn trùng và các loại tổn thương khác. Nó giữ cho da rắn chắc và dẻo và là cách tuyệt hảo chữa lành các bớt sau khi sinh. Đối với các kết quả tốt nhất này, người mẹ đang có mang nên xoa dầu lên bụng mỗi ngày. Thao tác này có thể tiếp tục sau khi sinh cho đến khi các bớt hoàn toàn biến mất.

Đối với những bệnh mạn tính, bạn có thể thấy hoặc không thấy các kết quả trước mắt. Dầu hỗ trợ cơ thể trong việc chữa lành da. Tình trạng này luôn đòi hỏi có thời gian. Bôi dầu mỗi ngày, thậm chí 2 hoặc 3 lần một ngày nếu cần. Theo thời gian bạn sẽ thấy sự cải thiện. Để được các kết quả tốt nhất bạn nên dùng dầu dừa cũng như bôi dầu lên da.

CẦN LÀM GÌ KHI BẠN BỊ BỆNH

Tại các vùng bờ biển Trung Mỹ, Nam Mỹ, Phi Châu và các vùng nhiệt đới khác trên thế giới, người ta biết uống dầu dừa và dầu cây cọ bất kỳ khi nào họ bệnh. Đối với họ, dầu nhiệt đới vừa là một món ăn vừa là một loại thuốc. Dầu dừa có thể hữu ích trong việc chống lại các bệnh thông thường theo mùa. Trong trường hợp 1 virus kể cả bệnh cúm, không có thuốc nào có thể tiêu diệt được vi sinh này. Thuốc được cho trong những trường hợp này chủ yếu chỉ làm giảm các triệu chứng. Cơ thể phải gia tăng khả năng phòng vệ của riêng nó, và bạn chỉ mỗi việc phải chờ.  Dù bạn bị nhiễm khuẩn và được cho kháng sinh, cơ thể của bạn vẫn phải chiến đấu chống lại bệnh nhiễm khuẩn này. Cho dù là bạn bị nhiễm virus  hay nhiễm trùng, bạn sẽ cần ăn. Bạn nên ăn những thức ăn được chế biến với dầu dừa. Điều này sẽ đem lại cho cơ thể của bạn các acid béo kháng khuẩn có giá trị hỗ trợ cơ thể khắc phục bệnh tật.

Một số người thích tránh dùng thuốc bất kỳ khi nào có thể vì họ không muốn tác dụng phụ đi kèm theo thuốc. Nước dừa đem lại cách tự nhiên chống nhiễm trùng mà không có những tác dụng phụ có hại hay không mong muốn. Cho dù bạn chọn sử dụng thuốc hay không, nước dừa có thể giúp bạn chống nhiễm trùng và mau bình phục hơn.

Mặc dù không có hướng dẫn chuẩn nào về hàm lượng sử dụng khi bạn bị bệnh, tôi đề nghị 4 đến 8 muỗng canh một ngày cho đến khi bạn cảm thấy khỏe hơn. Phân phối hàm lượng trong ngày bằng cách dùng 1 muỗng canh vào mỗi bữa ăn. Nhiều người cho biết các kết quả tốt khác phục được bệnh tật bằng cách dùng một muỗng dầu cứ mỗi vài tiếng trong suốt ngày. Một người lớn sẽ cần dùng nhiều hơn một người nhỏ hơn, nhưng dễ dùng hơn nếu bạn trộn nó với thức ăn. Vài muỗng trong một ly nước cam là cách nhanh và dễ làm. Nước cam và các thức uống khác nên để ở nhiệt độ trong phòng hay ấm hơn để ngăn dầu không bị đặc. Nước trái cây và dầu không hòa tan tốt, vì thế nên thêm dầu, khuấy rồi uống nhanh. Nếu tình trạng này là quá nhiều dầu đối với khẩu vị của bạn, bạn có thể sử dụng một trong những công thức được trình bày ở chương 9. Cũng hãy nhớ cần nghỉ ngơi nhiều, uống nhiều nước và các vitamin bổ sung, nhất là vitamin C để giúp cơ thể bình phục. Một khi bạn trở lại bình thường, hãy tiếp tục uống 3,5 muỗng (50 grams) nước dừa hàng ngày để duy trì sức khỏe.

Nếu có người bệnh và buồn nôn, có thể không phải là do uống nước dừa. Trong trường hợp này, bạn có thể xoa dầu vào da. Dầu dễ ngấm vào cơ thể qua da. Dầu đi vòng qua ống tiêu hóa, cung cấp cho cơ thể dinh dưỡng cần thiết, một nguồn năng lượng, và các acid béo kháng khuẩn để chống lại việc nhiễm trùng. Dù các vi sinh gây nhiễm trùng không dễ bị các acid béo chuỗi trung bình tấn công, dưỡng chất mà dầu cung cấp sẽ làm tăng lực cho cơ thể giúp nó chữa trị nhanh hơn. Tôi đề nghị xoa bóp khoảng 1 muỗng dầu lên toàn thân 2 hoặc 3 lần mỗi ngày. Nhiều lớp dầu mỏng được ngấm nhanh hơn một lớp dầy vì quá nhiều dầu ở một nơi sẽ làm ướt các mô và giới hạn việc ngấm, và lượng dầu thừa sẽ bị dính vào quần áo hoặc khăn trải giường. Khi bôi dầu phải đảm bảo xoa vào vùng da gần nhất đối với phần bị nhiễm trùng nặng nhất của cơ thể. Đối với bệnh đau cổ họ, xoa dầu quanh cổ; đối với nhiễm trùng ngực hoặc phổi, phải đảm bảo bôi nhiều dầu vào ngực và lưng.

Thành phần kháng khuẩn tích cực nhất trong dầu dừa là acid lauric, hay đặc biệt hơn là monolaurin. Bạn có thể mua acid lauric dưới dạng monolaurin như thực phẩm bổ sung trong thức ăn hàng ngày. Chất này cung cấp hàm lượng cô đặc acid béo kháng khuẩn mạnh nhất. Nó có thể được dùng bằng một ly nước như bất kỳ chất bổ sung nào khác. Chất bổ sung acid lauric này được biết với thương hiệu là Lauricidin®, có sẵn theo đơn đặt hàng qua thư điện tử (xem các nguồn ở phần phụ lục). Hàm lượng monolaurium được đề nghị như sau: lúc có triệu chứng đầu tiên của nhiễm trùng, hãy dùng từ 1.800 đến 3.600 milligrams (6-12 300-mg viên nang) hàng ngày trong vòng 4 tới 5 ngày rồi giảm dần xuống từ 2 đến 4 viên nang cho tới khi các triệu chứng không còn.

Tự chẩn đoán và điều trị có thể đúng đối với các bệnh nhẹ như cảm lạnh; tuy nhiên, tôi đề nghị trước khi điều trị một bệnh nặng nào bạn nên tham khảo với thầy thuốc hoặc với người chăm sóc sức khỏe trước. Sau khi đọc tất cả những điều kỳ diệu mà dầu dừa có thể làm được, hãy nghĩ đến nó như là một loại thuốc chữa bách bệnh. Trong khi dầu dừa tốt, nó không phải là loại thuốc chữa bách bệnh. Các acid béo chuỗi trung bình trong dầu sẽ không diệt được tất cả các vi khuẩn, mà cần đến sự chăm sóc của y khoa.

Tôi nghĩ công dụng tốt nhất của dầu dừa như một dưỡng chất mạnh mẽ có thể hỗ trợ ngừa bệnh. Ngừa bệnh từ lúc phát triển dễ hơn nhiều so với chữa trị một khi nó bắt đầu. Nếu bạn dùng 3 đến 4 muỗng dầu dừa mỗi ngày, và có được 1 chế độ ăn uống lành mạnh, có thể bạn sẽ không mắc bệnh. Nếu bạn mắc bệnh, có lẽ nó bắt nguồn từ việc nhiễm trùng không dễ bị các acid béo chuỗi trung bình tấn công. Trong trường hợp này có thể bạn muốn dùng phương thuốc tự nhiên khác hay thuốc chuẩn.

MỘT THÁCH ĐỐ CỦA VIỆC ĂN KIÊNG

Kiến thức mang tính khoa học liên quan đến những lợi ích cho sức khỏe của dầu dừa xuất hiện cách đây hơn 40 năm. Suốt từ đó, những đặc điểm tăng cường sức khỏe độc đáo chỉ được một số ít các nhà nghiên cứu công nhận. Dù những sản phẩm chứa chất dẫn xuất từ dầu dừa được dùng để nuôi các bệnh nhân trong bệnh viện nhiều năm, đa số các bác sĩ, các nhà dinh dưỡng, các nhà khoa học về thực phẩm không biết đến những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe của dầu dừa. Kết quả là, họ thường  xem dầu dừa như một nguồn chất béo bão hòa không tốt làm tăng cholesterol trong máu. May thay, hiện trạng này bắt đầu thay đổi khi hiểu biết về những lợi ích của dầu dừa gia tăng. Một trong những mục đích của tập sách này là nhằm hướng dẫn người dân cũng như các chuyên viên chăm sóc sức khỏe, tiềm năng lớn lao của dầu dừa và loại trừ những gì không đúng do nỗ lực tiếp thị của các nền công nghiệp cạnh tranh tạo ra.

Dù có bằng chứng được trình bày trong tập sách này, nhiều nhân viên chăm sóc sức khỏe và các nhà viết sách vẫn tiếp tục bàn bạc và cho rằng dầu dừa không tốt cho bạn. Khó mà chấp nhận một sự thật mới khi bạn quyết định tin một thứ gì đó trong nhiều năm. Tuy nhiên, nếu bạn có một tâm hồn cởi mở và sẵn lòng chấp nhận những chân lý mới, bạn sẽ hoan nghênh những hiểu biết về dầu dừa. Có quá nhiều lợi ích không thể bỏ qua. Tôi không bịa đặt những lợi ích này. Thông tin trong tập sách này xuất phát các cuộc nghiên cứu đã được công bố và các cuộc quan sát lâm sàng cũng như công trình nghiên cứu mang tính dịch tể học và lịch sử. Thực tế vẫn còn đó, và bạn có thể tự đọc nếu bạn muốn vất vả tìm đọc các tài liệu y học (Xem phần tham khảo ở cuối sách). Nếu bạn dừng lại để suy nghĩ về nó và vận dụng một chút hiểu biết, rõ ràng là dầu dừa vô hại. Người dùng số lượng lớn dừa và dầu dừa không được thể hiện là người khỏe mạnh nhất trên trái đất. Tuy nhiên, bạn có thể nghe những phê bình chỉ trích về dầu dừa trong nhiều năm xảy ra. Nhưng bạn sẽ tin ai, công nghệ đậu nành, các nhà viết sách và các bác sĩ lầm lạc là những người đang hấp hối do các bệnh thoái hóa, hay các cư dân đảo Thái Bình Dương và các nhà nghiên cứu đã thực hiện những khám phá này? Tôi  đặt niềm tin của mình nơi các sự kiện chứ không nơi việc tuyên truyền tiếp thị của công nghệ đậu nành.

Nếu có ai đó không muốn tin, đừng để điều đó kéo bạn lại. Bạn có một cơ hội lớn lao đang chờ sẵn. Nếu bạn dùng dầu dừa đều đặn, khả năng của các acid béo chuỗi trung bình kháng khuẩn này sẽ giúp bảo vệ cơ thể bạn và hỗ trợ hệ miễn dịch. Dùng dầu dừa sẽ đem lại cho bạn một phương cách vô hại và ít tốn kém nhằm phòng ngừa thậm chỉ chống lại nhiều bệnh tật. Rốt cuộc, công trình nghiên cứu cho thấy dầu dừa hiệu quả như nhiều loại thuốc kháng khuẩn và vaccine hiện đang sử dụng. Điều này chắc chắn an toàn hơn. Dùng dầu dừa không có tác dụng phụ không mong muốn.

Nên nhớ rằng các bác sĩ sau khi tốt nghiệp trường y, phần lớn được công nghệ dược phẩm đào tạo. Tài liệu mà họ tiếp thu và các khóa hội thảo mà họ dự hầu như được các công ty này tài trợ trọn gói. Thông tin mà họ được trình bày hết sức thành kiến cực đoan, chỉ tập trung vào liệu pháp thuốc. Vì lý do này, hầu hết các bác sĩ hiểu biết rất ít về dinh dưỡng, thậm chí biết ít hơn về nghiên cứu hiện giờ đối với acid béo chuỗi trung bình. Hầu hết các bác sĩ có lẽ hoàn toàn không biết gì đến cuộc nghiên cứu và các phát triển liên quan đến acid béo chuỗi trung bình trong nhiều năm sắp đến. Họ sẽ tiếp tục khuyên bạn tránh mọi chất béo bão hòa, kể cả dầu dừa vì họ không biết gì tốt hơn. Họ có thể không bao giờ nghe nói đến acid béo chuỗi trung bình hoặc thậm chí biết có nhiều loại chất béo bão hòa. Đừng đợi họ đuổi kịp bạn.

Sau khi đọc tập sách này, bạn được trang bị kiến thức có thể gia tăng sức khỏe và cải thiện chất lượng cuộc sống của bạn rất lớn. Động tác đơn giản là loại bỏ các loại dầu thực vật tinh luyện khỏi thức ăn hàng ngày của bạn và thay thế bằng dầu dừa sẽ làm những điều kỳ diệu cho bạn. Bạn sẽ thay thế một chất độc bằng một chất đem lại nhiều lợi ích về sức khỏe diệu kỳ. Sự thay đổi này phải là một cam kết cả đời. Dùng dầu dừa không phải là việc bạn chỉ làm trong vài tháng như nhiều người đã làm với chế độ ăn kiêng theo sở thích nhất thời. Để đạt được lợi ích thường xuyên, bạn cần làm thường xuyên. Hãy bỏ qua những bình phẩm mang tính tiêu cực mà bạn nghe người khác nói, họ là những người không biết gì về những lợi ích cho sức khỏe của dầu dừa. Hãy mời họ đọc tập sách này và để bản thân họ tự khám phá về những kỳ diệu chữa lành của dầu dừa. Một trong những quà tặng quý nhất bạn có thể gửi cho bạn bè là món quà sức khỏe. Hãy gửi cho bạn bè của bạn tập sách này. Không chỉ bạn giúp họ có sức khỏe tốt hơn, mà bạn sẽ có được những người bạn khích lệ và hỗ trợ bạn.

Nếu bạn vẫn còn nghi ngờ, tôi dám thách bạn thử nó trong 6 tháng – chỉ 6 tháng thôi. Thế là đủ. Sau 6 tháng, hãy xem bạn có khỏe hơn trước đây hay không. Thách đố của tôi dành cho bạn là loại bỏ tất cả những loại dầu thực vật đã qua xử lý trong thức ăn hàng ngày của bạn, nhất là các loại dầu bị hydro hóa (kể cả dầu shortening và margarine). Một ít bơ và thêm một ít dầu olive sống là được. Nhiều người tránh dùng bơ với quan niệm cho rằng bơ không tốt cho họ. Sữa chứa nhiều acid béo chuỗi trung bình tăng trưởng sức khỏe, kể cả acid lauric. Bơ cung cấp một nguồn acid béo quan trọng vừa phải này. Các cuộc nghiên cứu về dân số cho thấy rằng khi người ta loại bỏ bơ ra khỏi thức ăn hàng ngày và thay thế nó bằng dầu margarine, tỉ lệ bệnh tim của họ gia tăng! Hãy sử dụng dầu dừa trong mọi nhu cầu về nấu nướng của bạn và dùng thêm một chút dầu olive sống trong dầu giấm trộn xà lách.

Tôi đề nghị bạn bắt đầu từ từ. Đầu tiên hãy thử 1 hoặc 2 muỗng canh dầu dừa. Đôi khi người ta dùng quá nhiều và cơ thể họ chưa quen xử lý nhiều dầu như thế và họ trải nghiệm việc đi cầu ra nước. Tiến hành từ từ và hình thành thói quen khoảng từ 3 đến 4 muỗng 1 ngày. Dùng dầu chung với thức ăn. Dùng dầu trong việc nấu nướng bất kỳ khi nào có thể. Thêm dầu vào thức ăn như khi bạn phết bơ. Bôi dầu lên da.

Việc khó nhất trong thách đố này là nếu bạn đi ăn ở ngoài trong một nhà hàng, bạn thường không biết người ta sử dụng loại dầu nào. Nếu bạn có thể lựa chọn, hay yêu cầu dầu olive hay dầu dừa bất kỳ khi nào có thể. Chọn bơ thay vì dầu margarine. Mặt khác, tôi đề nghị bạn tránh ăn những nơi bạn không biết là mình sẽ ăn gì. Hiển nhiên là các nhà hàng không quan tâm đến sức khỏe của khách hàng, nhất là khi nói đến các loại dầu. Họ thường dùng  loanh quanh những loại dầu rẻ tiền, kém chất lượng, đã qua xử lý. Dầu thường được đun đi đun lại ở nhiệt độ rất cao trong nhiều ngày và thậm chí nhiều tuần vào một thời điểm nào đó, làm cho chúng nặng mùi và độc tố cao. Các loại thức ăn chiên ngập mỡ như khoai tây chiên, miếng thịt gà chiên, bánh rán là những thực phẩm độc hại nhất mà bạn gặp phải ở một nhà hàng. Nếu bạn phải dùng thức ăn chiên, chúng nên được chiên trong dầu dừa vì nó không biến thái thành gốc tự do hoặc tạo nên các acid béo chuyển đổi độc hại khi được đun nóng như các loại dầu thực vật khác thường bị.

Thỉnh thoảng người ta cho tôi biết họ dùng dầu dừa dừa trong khoảnh khắc nhưng không thấy sự cải thiện đáng kể nào. Cho phép tôi được khẳng định lần nữa dầu dừa không phải là phương thuốc trị bá bệnh. Nó không chữa trị mỗi loại bệnh. Thứ đến, bạn cần cho nó 1 cơ hội. Khi người ta bảo tôi dầu dừa không có tác dụng đối với họ, và tôi hỏi họ dùng dầu dừa trong thời gian bao lâu, câu trả lời thường là 3 hoặc 4 ngày. Bạn không thể trông mong thấy nhiều sự cải thiện chỉ trong vài ngày, nhất là đối với những bệnh mạn tính tồn tại trong nhiều năm. Hãy cho dầu dừa một cơ hội. Đôi khi phải mất nhiều tuần hoặc nhiều tháng  mới thấy sự cải thiện đáng kể trong tình trạng nó tồn tại nhiều năm. Và kết quả bạn nhận được sẽ thay đổi ở mức độ nào đó tùy thuộc vào việc chọn lựa lối sống và chế độ ăn uống. Nếu bạn dùng rượu soda, bánh rán, bạn sẽ không cảm nghiệm được mức độ cải thiện bằng người ăn uống khôn ngoan hơn. Dầu dừa hỗ trợ cơ thể trong việc tự chữa lành. Nếu bạn không dùng một lượng vitamin hay khoáng chất đầy đủ, cơ thể bạn không có khả năng chữa lành, không tính đến bạn dùng bao nhiêu dầu dừa. Đây là lẽ đương nhiên.

Tôi biết sự thay đổi trong thức ăn hàng ngày sẽ hiệu lực cho bạn. Tôi từng thấy nó xảy ra nơi những người khác. Tôi rất mong tin bạn. Hãy viết và cho tôi biết dầu dừa đã ảnh hưởng đến cuộc sống của bạn như thế nào. Bạn có thể viết thư cho tôi tại Trung Tâm Nghiên Cứu Dầu Dừa, P.O. Box 25203, Colorado Springs, CO 80936. Để biết thêm thông tin về dầu dừa và sức khỏe, hãy biên thư và yêu cầu Một tập tin thư những lối sống lành mạnh miễn phí hoặc vào trang Web www.coconutresearchcenter.org.

Hàm lượng hàng ngày của Bạn

Bạn có thể nhận được một hàm lượng acid béo chuỗi trung bình hàng ngày bằng cách dùng dầu dừa theo cách mà bạn dùng bất kỳ loại thực phẩm bổ sung dạng lỏng trong thức ăn hàng ngày  - một muỗng hoặc pha chung với một loại thức uống khác. Hàm lượng hàng ngày được đề nghị dành cho người lớn là 3^1/4 muỗng canh. Nên nhớ người được kết quả tốt dùng ít dầu dừa hơn mỗi ngày. Vì thế nếu bạn chỉ dùng 1 hoặc 2 muỗng canh hàng ngày bạn vẫn còn được hưởng lợi.

Dầu, bất kỳ dầu nào, uống bằng muỗng hầu hết đối với mọi người đều khó uống. Có người có thể uống mà không có vấn đề gì, nhưng đối với hầu hết vị và cấu tạo của dầu rất khó cho dạ dày (nói theo nghĩa bóng). Tuy nhiên, dầu dừa tinh khiết chiết xuất từ nước cốt dừa tươi cho ra một sản phẩm có mùi rất thơm, vì thế dùng muỗng rất dễ uống. Nó rất ngon giống như ăn kem dừa. Nhưng nếu bạn không dùng dầu bằng muỗng được, có những cách khác để bạn có được hàm lượng hàng ngày này mà không phải dùng muỗng. Chương 9 có nhiều công thức trình bày cách làm thế nào để đạt được hàm lượng đề nghị bằng những phương cách dễ chịu hơn.