Các công thức trong chương này đều hữu ích cho những người thường không dùng nhiều dầu dừa trong việc nấu nướng hay chế biến thực phẩm và muốn kết hợp dầu dừa vào trong thức ăn hàng ngày của họ. Nên nhớ không nhất thiết dùng 3^1/4 muỗng dầu trong một bữa ăn; thật vậy, tốt hơn nên trải đều ra trong cả ngày. Hãy dùng những công thức này như là những mẫu để tạo cho riêng bạn và điều chỉnh hàm lượng dầu cho phù hợp với nhu cầu của bạn.

CÁC LOẠI THỨC UỐNG

NƯỚC CỐT DỪA NGỌT

Nước cốt dừa từ lon (dạng đồ hộp) rất đặc, giống như kem và không ngọt lắm, dễ sử dụng trong canh và nước sốt. Nước cốt dừa từ lon lại càng giống kem đặc, không ngọt hơn và béo quá không uống được bằng ly. Tuy nhiên chỉ cần chế biến 1 chút, bạn có thể làm nên một chất tuyệt hảo thay cho sữa bò.

Công thức này trình bày với bạn cách chế biến 1 lon nước cốt dừa thành một thức uống kem dừa đủ tốt để uống bằng ly, rót trên ngũ cốc nóng hoặc lạnh, hoặc kết hợp với trái cây tươi cắt lát như đào, dâu trong một cái tô. Pha loãng sữa và thêm 1 tí mật ong để có độ ngọt thơm dịu để bạn muốn uống bằng ly.

1 Lon nước  cốt dừa (14 oz = 369,90gr)

7 oz nước (nửa lon)

2 Muỗng canh mật (hay chất làm ngọt khác một nhúm muối

Đổ nước cốt dừa vào một bình đựng. Thêm nước, mật và muối. Trộn đều, để lạnh và dùng. Lưu ý: Mật sẽ hòa tan trong dung dịch dễ dàng nếu chất lỏng ở nhiệt độ trong phòng. Đối với sữa làm ngọt, cho thêm mật ong. Công thức này làm hơn 2^1/2 tách sữa một chút.  Mỗi suất sửa ½ tách chứa gần 1 muỗng dầu dừa. Một ly 12 ounce (1/2 tách) sẽ cung cấp cho bạn gần 3 muỗng dầu và 1^1/3 tách sẽ cung cấp 3^1/2 muỗng.

Làm khẩu phần 5 ^1/2-tách

NƯỚC CỐT DỪA CÓ MÙI THƠM

Vani và nước quả hạnh nhân cho sữa một vị tăng thêm tuyệt vời. Các chất nước khác cũng có thể được thêm vào cho đa dạng.

2^1/2 tách nước cốt dừa ngọt

1 muỗng vani hoặc nước trái hạnh nhân

Simply add the extract to the milk, stir, and serve.

MAKES 5 Vi-CUP SERVINGS

BỮA ĐIỂM TÂM

Món Khoai tây chiên (Hash Browns)

Khoai tây chiên hút nhiều chất béo khi được chiên. Dầu dừa là một chất béo để chiên tuyệt hảo vì tính ổn định của nó dưới tác dụng nhiệt. Fried potatoes absorb a lot of fat when they are cooked. Coconut oil is an excellent frying fat because of its stability under heat.

1 Lượng khoai trung bình

2 Muỗng canh dầu dừa – Muối và tiêu làm gia vị nêm

Nghiền khoai và để riêng 1 bên. Đun nóng 2 muỗng dầu dừa trong chảo chiên tới 300⁰F. Tôi dùng chảo điện để biết nhiệt độ chính xác. Đưa khoai đã nghiền vào chảo nóng, trải đều trên đáy chảo và ép xuống bằng dụng cụ đảo để những miếng khoai có hình giống như chiếc chiếu. Bạn muốn khoai tiếp xúc với đáy chảo và dầu.

Đậy nấp chảo lại và nấu trong 10 đến 12 phút. Lấy nấp chảo ra. Khoai đã chín hoàn toàn. Bạn không cần đảo miếng khoai tây chiên và nấu mặt bên kia. Để mặt được chiên lên trên. Nêm nếm bằng muối và tiêu. Khi ăn món khoai tây chiên bằng cách này bạn được cung cấp 2 muỗng canh dầu dừa.

LÀM MỘT XUẤT ĂN

SINH TỐ DỪA (Coconut milk smoothie)

Coconut milk smoothie

1 quả chuối chín

1 tách nước cốt dừa

1 tách nước cam

Để lạnh các thành phần này trước khi dùng. Trộn tất cả các thành phần này vào một máy xay sinh tố cho đến khi đều. Để có thức uống đặc hơn, bạn có thể để nó vào ngăn đông đá 1 giờ đồng hồ trước khi dùng. Thức uống này có chứa 2 muỗng canh nước dừa cho mỗi suất.

LÀM 1 SUẤT

Sinh tố trái cây Piña Colada Smoothie

1 tách nước cốt dừa

1 tách nước cam

1/2 tách dứa cắt còn tươi

Để lạnh các thành phần trước khi dùng. Trộn tất cả các thành phần này vào một máy xay sinh tố cho đến khi đều. Để có thức uống đặc hơn, bạn có thể để nó vào ngăn đông đá 45 phút. Thức uống này có chứa 2 muỗng canh nước dừa cho mỗi suất.

LÀM 1 SUẤT

 

SINH TỐ TRÁI CÂY

1 tách nước cốt dừa

1 tách dâu tây hay việt quất

½ trái chuối chín

Mật ong (tùy thích)

Ướp lạnh các thành phần trước khi sử dụng. Trái cây phải để đông lạnh. Trộn tất cả các thành phần này vào một máy xay sinh tố cho đến khi đều. Để có thức uống đặc hơn, bạn có thể để nó vào ngăn đông đá 45 phút. Thức uống này có chứa 2 muỗng canh nước dừa cho mỗi suất.

LÀM 1 SUẤT

 

SINH TỐ TRÁI CÂY PHA TRỘN

1 tách dâu tây

1 tách mâm xôi

1 tách việt quất

1 tách nước cốt dừa

1 tách nước cam

Mật ong (tùy thích)

Để lạnh các thành phần trước khi sử dụng. Trộn tất cả thành phần vào máy xay sinh tố cho đến khi đều. Để có thức uống đặc hơn, bạn có thể để nó vào ngăn đông đá 45 phút. Để có thức uống ngọt hơn , bạn có thể thêm một tí mật ong hay một loại chất làm ngọt nào khác. To thicken the smoothie, put it into the freezer for 45 minutes. For a sweeter smoothie, you may add a little honey or other sweetener. Thức uống này có chứa 1 muỗng canh nước dừa cho mỗi suất.

LÀM 2 SUẤT UỐNG

THỨC UỐNG SỮA CHUA

Bạn không cần phải thêm nước cốt dừa vào nước dừa trong thức uống này. Đây là một công thức dùng nước dừa. Bí quyết của của việc thêm dầu dừa vào thức uống này là thêm nó sau cùng trong khi thức uống đã được pha sẵn. Bằng cách này dừa được hòa tan đều hơn trong thức uống. Nếu bạn thêm nước dừa trong khi pha trộn trái cây, nó có khuynh hướng cô đặc lại và hình thành những hạt nhỏ hay những miếng vụn mà một số người không thích có trong thức uống.

1 tách sữa chua có vani

1 Tách nước trái cây

2 Tách trái cây

3 muỗng canh nước dừa đã hòa tan

Để lạnh tất cả các thành phần ngoại trừ dầu dừa trước khi sử dụng. Trái cây có thể để đông lạnh. Trộn sữa chua, nước trái cây và trái cây vào máy xay sinh tố cho đến khi đều. Trước khi tắt máy xay sinh tố, đổ từ từ nước dừa đã hòa tan vào.

* Bạn có thể dùng đến 6 muỗng dầu dừa nếu bạn thích. Việc này sẽ cho bạn 3 muỗng dừa cho mỗi suất uống.

Tiếp tục khuấy đều khoảng 1 phút. Mỗi suất uống có chứa 1 muỗng nước dừa.

LÀM 2 SUẤT UỐNG